Poppies Samui ist seit Juli 1999 unter der Führung von Michael Holehouse. Er ist Engländer und Hotelier aus Berufung mit über 30 Jahren Erfahrung bei renommierten Hotelketten wie Sheraton, Westin, Sun International, Shangri-La und Dusit. Michael ist in seiner „Freizeit“ Vorsitzender der Thai Hotels Association (THA) in Koh Samui, der alle führenden Hotels auf Koh Samui angeschlossen sind. Tatkräftig unterstützt von seiner Frau Susan, übernahm er mit dem Poppies nun die "kleinste" aller Aufgaben in seiner Karriere, die ihn aber mit großer Zufriedenheit erfüllt. Er sagt: „Nach so vielen Jahren der Zusammenarbeit mit den führenden Hotelgiganten, macht es mir besonders viel Freude, wieder zu der Basis der Gastfreundschaft zurückzukehren, direkten Kontakt zu allen Bereichen des Hotels zu haben und – das Wichtigste von allem – alle Gäste persönlich kennen zu lernen.“

"Über 40% unserer Gäste sind Stammgäste oder kommen durch Mund-zu-Mund-Propaganda. Wir führen das Poppies wie unser eigenes Zuhause ohne restriktive Firmenrichtlinien. Wir konzentrieren uns auf die Vorrangigkeit der persönlichen Atmosphäre und auf die kleinen, wichtigen Details. Das genau macht den Aufenthalt im Poppies unvergesslich.

Unsere „Familie“ setzt sich zusammen aus 88 hart arbeitenden und erfahrenen Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen (ja! – 3,6 pro Cottage) und der beste Chef der ganzen Insel hilft auch ein bisschen mit.“

Der führende Kopf unserer Küche ist Executive Chef Jan Hollister, in Los Angeles geboren und er hat seine Grundausbildung in Hawaii gemacht. Nachdem er sich in die Insel Koh Samui verliebt hat, wurde er 2001 in unser Team aufgenommen. Er sagt, dass das Poppies ihm die Chance gäbe, das zu tun, was er schon immer tun wollte, Speisen mit dem Hauptaugenmerk auf Meeresfrüchte und absoluter Frische zuzubereiten, die dem Gast das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Jan kann man fast jeden Morgen auf den lokalen Märkten antreffen, wo er persönlich die besten und frischesten Meerestiere für seine Küche aussucht.

In der Thai Küche steht von Khun Wantanee an der Spitze, die sie mit langjähriger Erfahrung leitet. Sie ist eine wunderbare „natürliche und intuitive“ Köchin. Zur Einführung in die Vielfalt der thailändischen Gerichte sollten Sie eins ihrer berühmten „Kantokes“ probieren, das eine ausgewogene Auswahl an feinsten Kreationen bietet. Diese Gaumenfreude wird auf einem Rattantablett für 2 Personen oder mehr serviert.

Food and Beverage Manager, Peter James aus England gehört schon seit mehr als 4 Jahren zu unserem Team im Poppies Samui. Ihm untersteht das Management des Restaurants und des Weinkellers und er ist zusätzlich Präsident des The Samui Culinary Circle (SCC), einer Vereinigung aller führenden Restaurants der Insel.

Zuständig für die Rezeption, Reservierungen, und alle Angelegenheiten der Gäste ist Khun Wassana Phompan. Diese sehr wichtige Dame in unserem Haus ist auch unsere Expertin für Koh Samui, die Ihnen gern Auskunft darüber gibt, was auf Samui wichtig ist, anzusehen und zu unternehmen. Gern wird sie Ihnen bei allem behilflich sein wie bei Ausflügen, Elefantentrekking, Bootsvermietungen, Flugreservierungen, Tauchen, Schnorcheln, Schneidern, Banken und Autovermietungen und vielem mehr.