Poppies Samui est sous la direction de Michael Holehouse depuis Juillet 1999, Englais et "vieux routier" de l'hôtellerie avec plus de 30 ans d'expérience dans ce domaine, son parcours incluant notamment des noms prestigieux tels que Sheraton, Westin, Sun International, Shangri-La et Dusit. Michael, "à ses heures perdues", est le Président de l'association "Thai Hotels Association (THA)" de Koh Samui, qui réunit les plus grands hôtels de l'île.

Secondé par une femme compétente, son épouse Susan, Michael s'est confortablement installé dans le plus "petit" poste de sa carrière et en parle ainsi: "Après tant d'années passées dans les principaux établissements des géants de l'hôtellerie, c'est un tel plaisir de revenir aux vraies valeurs de l'hospitalité, d'être sur le terrain dans tous les secteurs, et le plus important de tout, de rencontrer tous nos clients personnellement.

Plus de 40% de nos clients sont des fidèles ou bien des gens qui arrivent sur recommandation. Nous dirigeons le Poppies comme nous dirigerions notre propre maison, sans règles restrictives, permettant à tous de se concentrer sur l'importance de la touche personnelle et les petits détails. C'est ce qui fait d'un séjour au Poppies un souvenir inoubliable.

Et bien entendu, le fait de disposer d'une famille de 88 employés travailleurs et professionnels, depuis longtemps avec nous (et oui - 3.6 par cottage), de même que le meilleur chef de l'île aide bien aussi!"

Dirigeant les opération en cuisine, notre Chef Exécutif Jan Hollister, natif de Los Angeles, qui a suivi sa formation à Hawaï. Après être "tombé amoureux" de Koh Samui, il a rejoint l'équipe du Poppies en Mars 2001 et en dit aujourd'hui: "le Poppies m'a donné la chance de faire ce que j'aime le plus, créer des repas alléchants basés notamment sur les fruits de mer d'une fraîcheur imbattable".
Pour trouver Jan, il suffit de se rendre aux aurores sur les marchés locaux, en train de sélectionner personnellement les fruits de mer du jour.

La cuisine Thaïe est dirigée depuis bien longtemps maintenant par Khun Wantanee, une merveilleuse cuisinère "instinctive". Pour une superbe entrée en matière à une grande variété de spécialités Thaïes, essayez un de ses célèbres "Kantokes", sélection de créations équilibrées servies sur un plateau en rotin pour 2 personnes (ou plus).

Manager Bar et Restaurants, Peter James, originaire d'Angleterre, est au Poppies Samui depuis plus de 4 ans. En plus de diriger le restaurant et de gérer la cave à vin, Peter est le Président de l'association "Samui Culinary Circle (SCC)", qui réunit les meilleurs restaurants de l'île.

Chargée de la réception, des réservations et des relations avec la clientèle, Khun Wassana Phompan. Cette jeune femme essentielle est également notre experte résidente de tout ce qu'il y a à voir et faire à Koh Samui, se chargeant de vous organiser excursions, randonnées à os d'éléphant, affrètement de bateau, réservations de billets d'avion, plongée libre ou sous-marine, location de voiture, pour ne citer que quelques exemples.

Poppies Samui

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